为了研究膨化大豆粉、发酵豆粕以及豆粕对黄金鲫生长、蛋白酶活力、蛋白质代谢酶活力及非特异性免疫指标的影响，本试验以初始体质量为（43.31±2.11）g/尾的黄金鲫为研究对象。在黄金鲫的配合饲料中，以膨化大豆粉、发酵豆粕和豆粕分别替代60.0%的鱼粉，配制成4种等氮等脂肪的配合饲料，分别为对照组、膨化大豆粉组、发酵豆粕组和豆粕组，在室内控温单循环养殖系统中，进行为期8 w的饲养试验。饲养试验结束后，采用福林-酚试剂法，测定蛋白酶活力，采用试剂盒测定肝胰脏中谷丙转氨酶、谷草转氨酶、碱性磷酸酶、超氧化物歧化酶和溶菌酶活力。结果表明，发酵豆粕组黄金鲫特定生长率高于豆粕组（P<0.05）；发酵豆粕组黄金鲫蛋白质效率低于对照组（P<0.05）；发酵豆粕组黄金鲫肝胰脏、前肠、中肠和后肠蛋白酶活力低于对照组（P<0.05）；发酵豆粕组黄金鲫肝胰脏和后肠蛋白酶活力高于膨化大豆粉组和豆粕组（P<0.05）；发酵豆粕组黄金鲫谷丙转氨酶活力低于对照组（P<0.05）；发酵豆粕组黄金鲫碱性磷酸酶活力低CCRG 81045溶解度于膨化大豆粉组（P<0.05）；发Liproxstatin-1酵豆粕组黄金鲫超氧化物歧化酶活力高于豆粕组（P<0.05）。综上所述，在本试验条件下，黄金鲫配合饲料中膨化大豆粉、发酵豆粕和豆粕替代鱼粉比例为60%时host immunity，发酵豆粕替代鱼粉效果最好，膨化大豆粉次之，而豆粕的效果最差。