本文以玉米醇溶蛋白(Zein)和葡聚糖(Dextran)的美拉德反应产物(Zein/Dex/MRP)制备黑果腺肋花楸多酚微胶囊。以波长290 nm和420 m处的吸光度为指标,Zein和Dextran发生反应的最适条件为混合质量比4:1、溶液pH12、反应温度80℃、反应时间180 min;以粒径、Zeta电位、包埋率、载药效率为指标,Zein/Dex/MRP为壁材研究黑果腺肋花楸多酚微胶囊。结果表明,在80%乙醇溶液中,Zein和Dextran发生美拉德反应,与未改性的玉米醇溶蛋IDN-6556白相比,美拉德反应制备的多酚微胶囊在乙醇溶液中具有较好的缓Four medical treatises释性能,使其热稳定性和贮藏稳定性均得到显著提高。BYL719浓度通过反溶剂沉淀法将不溶于水的玉米醇溶蛋白与不溶于乙醇的葡聚糖进行有效结合;以改性后的玉米醇溶蛋白为壁材制备多酚微胶囊具有更加稳定的结构,本研究为微胶囊制备技术及应用提供理论参考。