桃属于呼吸跃变型果实,采后迅速成熟、软化、腐烂,严重影响桃果实的商品价值。并且,桃果实在采摘和贮运过程中极易产生机械伤,伤口易受褐腐菌侵染腐烂,不宜贮藏。低温贮藏是一种常见的采后果蔬保鲜手段,能有效延长果蔬贮藏期,但桃果实对低温敏感,易发生冷害,导致果实品质下降。桃果实多种特点导致桃采后不耐贮藏,从而影响桃产业发展。链霉菌属于链霉菌属,链霉菌科,具有较强的次级代谢能力,能产Antiviral medication生多种活性次级代谢产物。本课题组前期从土壤中筛选到一株链霉菌PL11,并发现此链霉菌的发酵液对樱桃番茄、苦瓜和辣椒等果蔬具有良好的保鲜效果。因此,本研究中以采自山东省淄博市沂源县的金秋红蜜、映霜红桃果实为实验材料,采用链霉菌PL11发酵液及其有机相和水相提取物浸泡桃果实,探究链霉菌PL11发酵液及其有机相和水相提取物对桃果实褐腐病的抑制作用及缓解桃果实冷害的作用。并且,对链霉菌PL11发酵液水相提取物中具有抑制褐腐菌生物活性的物质进行初步分离,以期找到一种新的对桃果实具有综合保鲜效果的保鲜方法。具体结果如下:(1)链霉菌PL11发酵液及水相提取Tezacaftor体内实验剂量物可以显著抑制PDA平板上褐腐菌菌丝生长及孢子萌发。并且,通过流式细胞仪和荧光倒置显微镜发现,链霉菌PL11发酵液及水相提取物处理显著增加褐腐菌孢子凋亡率和ROS水平。(2)链霉菌PL11发酵液Docetaxel细胞培养及其水相和有机相提取物处理可以显著降低桃果实接种褐腐菌后发病率及病斑直径,其中链霉菌PL11发酵液及水相提取物抑制效果更好。链霉菌PL11发酵液及水相提取物处理后,能够显著提高桃果实几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活性,诱导PpPR1、PpNPR1、PpCHI和PpGNS等抗病相关基因表达,提高桃果实抗病能力,抑制桃果实腐烂。(3)链霉菌PL11发酵液及其水相和有机相提取物处理可以显著缓解桃果实的冷害症状,降低病情指数和腐烂率,提高抗氧化水平,抑制丙二醛积累,维持桃果实品质。并且,链霉菌PL11发酵液和有机相提取物处理组桃果实的冷害症状显著低于空白对照组和链霉菌PL11发酵液水相提取物处理组。