大黄鱼是东海最具商业经济价值的鱼类之一。随着在线销售模式的发展和冷链物流的发展,越来越多的水产品被预先包装和加genetic invasion工销售,形式包括鱼片和鱼块。预先包装和去除富含腐烂微生物和酶的内脏和鱼鳃的过程也被认为可以提高鱼类饮食的便利性。大黄鱼在预包装和加工处理过程中面临着微生物污染的威胁,因此有必要为预处理大黄鱼寻找合适的保存策略。本文通过高温熔融挤出制备聚乳酸(PLA)基膜,再将PLA基膜表面活化得到一层致密的羧基(COOH),进一步利用生物偶联剂,将壳聚糖(CS)的氨基酰胺化反应共价连接到等离子体处理的PLA膜表面,制备了接枝型非迁移活性包装材料。本文首先对CS-g-PLA薄膜的基本性能进行表征,深入研究其对金黄Lapatinib试剂色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的抑菌活性及作用机理,最后将接枝薄膜应用于大黄鱼鱼片保鲜。为揭示接枝型包装薄膜的抑菌机理奠定基础,并为进一步将接枝型包装薄膜应用于生产提供一种新的途径。得到的主要结论有:1、通过表面羧酸含量、表面抗菌剂含量、红外光谱、电镜观察等研究证实了接枝型活性包装(CS-g-PLA薄膜)的成功制备。首先通过紫外分光光度计绘制出浓度标准曲线,得出了等离子体处理后的PLA薄膜和接枝薄膜表面的羧基含量以及接枝薄膜表面固定的抗菌剂含量;最后通过阻隔Enasidenib配制性能测试,透气和透湿结果表明,接枝薄膜的阻隔效果显著增强(P<0.05)。2、本研究探讨了CS-g-PLA四种功能性包装薄膜对S.aureus的抗菌效果。经薄膜抑菌实验测试显示,S.aureus在四种接枝薄膜上的生长都受到抑制。CS_1-g-PLA对S.aureus的最小抑菌浓度(MIC)为2.5 mg/m L,CS_2-g-PLA、CS_3-g-PLA膜和CS_4-g-PLA薄膜对S.aureus的MIC均为1.25 mg/m L。接枝薄膜对S.aureus的抑菌作用是复杂的,经扫描电镜和透射电子显微镜证实了接枝型薄膜处理后的细菌细胞出现物理损伤、明显的形态变化和细胞内成分的渗漏等现象;细胞通透性试验表明,细菌细胞膜的完整性遭到破坏以及菌体培养液电导率增高;苹果酸脱氢酶(MDH)酶活性含量结果表明,接枝性薄膜会影响菌体完整的呼吸代谢过程,造成细菌死亡;凝胶电泳图谱显示,该接枝薄膜不会对S.aureus基因组DNA有影响。3、将大黄鱼鱼片在4°C下贮存13d,在贮藏期间,测定大黄鱼鱼片综合保鲜指标。综合结果表明:挥发性盐基氮(TVB-N),硫代巴比妥酸值(TBARS)和菌落总数(TVC)值呈现一直上升的趋势,CS-g-PLA薄膜对延缓大黄鱼鱼片脂质氧化无正向作用,但CS-g-PLA组TVC值和TVBN值显著低于PLA组(P<0.05)。PLA薄膜包装的大黄鱼鱼片的货架期为6d,与对照相比,CS-g-PLA膜可延长大黄鱼鱼片2～5d的货架期。