为探究LED光质处理对辣椒果实色泽的影响，采用光强为140μmol·m~(-2)·s~(-1)的LED蓝光（450 nm）、LED绿光（520 nm）、LED红光（660 nm）和LED白光，其中LED白光为对照，在温度25℃、相对湿度80%和光周期12 h的条件下，对花后30 d的辣椒果实分别进行照射，测定照射前及花后38、46 d辣椒果实的色泽指标、总叶绿素含量、总类胡萝卜素含量、总类黄酮相对含量、总花青获悉更多素相对含量、β-胡萝卜素含量、叶黄素含量、β-隐黄质含capacitive biopotential measurement量、玉米黄质含量、辣椒红素含量、美国香料贸易协会标准（ASTA）色值和国际色价标准（ICU）等变化。结果表明，与对照相比，LED红光能加速辣椒果实的转色，花后38和46 d,LED红光照射下辣椒果实的色泽指标均显著优于对照。在花后38 d时，LED红光照射下的辣椒红素含量显著增加至花后30 d的27倍，ASTA色值则显著提高至花后30 d的约3.5倍（P<0.05）。在花后46 d时，LED红光照射下的辣椒红素含量和ASTA色值均显著高于对照（P<0.05）。相比之下，LED绿光和LED蓝光则延缓了辣椒果实正常转色。综上，对位于绿熟前期的辣Baf-A1使用方法椒果实采用LED红光照射可以加速其转色，并显著加快辣椒红素积累速率和ASTA色值提高速率（P<0.05）。本研究结果为LED光质加速采前辣椒果实转色，尤其是加快辣椒红素的积累及果实色泽品质提升提供了新思路。